さぬきうどんは食べてみないとわからないことがある

釜玉うどん

 

釜玉うどんは 釜揚げうどんに生玉子を入れて食べる
メニューの省略です。

 

釜揚げうどんとは
うどんを釜でゆがいて何もせず
熱々のまま丼に盛り付けた状態です。

 

熱々のままですから生玉子が半熟状態になります。
私は半熟状態の玉子が大好きです。

 

うどんの量が1玉では玉子とのバランスは
玉子が多すぎます。

 

うどんの量は2玉が丁度いいのではと思います。

 

通常は釜から上げたうどんは
大量の冷水で洗いぬめりをい取り去ります。

 

温かいうどんメニューの場合は
その冷水で洗われたうどんを再度
温かいお湯をくぐらせて温めるわけです。

 

釜あげ専門店もあり有名店になっています。

 

 

また、釜玉うどん専門店もあり
超人気店になっております。

 

祝祭日、などは2時間待ちとなります。

 

私も味見しておこうと2時間並んで
食べたことがあります。

 

2時間並ぶほどの値打ちはなかったと思います。

 

また、店内に猫が放し飼いされていて
不衛生な印象を受けましたので二度と
行くことはないでしょう。

 

 

普通のさぬきうどん専門店にも
釜玉うどんのメニューがあるお店も多いのですが
私はほとんど食べたことがありません。

 

 

料理はしない私ですが
自分で久しぶりに釜玉うどんを作って
失敗しました。

 

冷凍うどん2玉と常温に戻しておいた
生玉子を使ったのですが

 

なんと冷水で冷やしてしまいました。
すぐに失敗に気が付きましたが
玉子が半熟状態ににはなりませんでした。(涙)

 

市販の冷凍うどんはゆがいてあるので
沸騰した鍋でほぐせばそのまま食べられます。

 

玉子以外に、ネギとスリゴマをかけました。
そして市販のダシ醤油でいただきました。

 

 

自分で作った釜玉

 

 

私は料理系は全くダメな人間です。

 

掃除、洗濯は大丈夫ですが
料理は作り気になりません。

 

ホントにインスタントラーメン程度しか作りません。

 

年に数回くらいだけ自分用に
冷凍うどんを使ってうどんを作ることがあります。

 

ある意味、インスタントラーメンより簡単かも知れない。

 

うどんのダシは作れませんので
釜玉うんにします。

 

ホントは1時間くらい前に玉子を冷蔵庫から
出して常温に戻しておく方がいいのですが
今回は外へ食べ行くのが面倒になってきたので
急遽自分で作ったので出せていません。

 

取りあえずどんぶりに生玉子を割り入れておきます。

 

鍋でお湯を沸騰させて
冷凍うどんを入れます。

 

その時、急激に湯温が下がるので
取りあえず熱源パワーを最高にします。

 

冷凍うどんかほぐれてきたら
ざるに取り出しお湯切りをします。

 

生玉子を割り入れてある丼に
熱いままのうどんを入れます。

 

自宅畑で採ってきたネギとパセリを乗せます。
コマをふりかけます。

 

ダシ醤油を少したらして混ぜ込みます。

 

写真ではうどんの下敷きになっているので
生玉子は見えません。

 

うどんの熱で玉子を半熟にしたいのですが
上記の作り方では熱が足りずにイマイチです。

 

出来るだけ大きな鍋で大量のお湯を
使えば急激な温度低下が少なくなるので
上手く半熟になるかも知れません。

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