さぬきうどんは食べてみないとわからないことがある

冷やしうどんとひやかけうどん

冷やしうどん

 

冷やしうどんはさぬきうどんの手打ちうどん専門店では見かけたことがない。

 

香川県ではうどん専門店以外でもメニューにうどんがある。

 

たとえば今では少なくなった喫茶店でも必ずといっていいくらいうどんがある。

 

大衆食堂なんかにもうどんのメニューがある。

 

 

海水浴場の海の家なんかにももちろんうどんのメニューがある。そんなとことでは夏には冷やしうどんのメニューがある。

 

 

冷やしうどんのちゃんとした定義を私は知らない。

 

私のイメージでは いったん熱湯で湯がいたうどんを水でさらして冷やす。
そしてどんぶりにはひたひたに氷水が入っている。

 

そうそう 冷やしソーメンみたいなものだ。

 

そのひたひたの氷水に浸かっているうどんを箸でつまみあげ ざるうどんのようにつゆにつけて食べるのだ。

 

 

それに対し、さぬきうどん専門店ではひやかけうどんというメニューがある。

 

熱湯で湯がいて流水で冷やすがどんぶりには氷水は入れない。

 

水を切ったうどんをどんぶりに入れたらそこに冷蔵庫で冷やしてあるつゆを直接かけるのだ。

 

普通のかけうどんは温めたうどんにあたたかいつゆをかける。

 

ひやかけうどんはうどんもつゆも冷たいというバージョンだ。

 

私はどうも冷やしうどんは好きではない。

 

つゆがすぐに薄まって水っぽくなるのとうどん自体がのびてしまうように思う。

 

 

ひやかけうどんは大好きなのでざるうどんと並んで夏の定番メニューである。

 

 

 

 

ざるうどんを再び

2014年11月初旬

 

10月末から寒くなってきたのであたたかい 「かけうどん」に切り替えたのですが・・・

 

あたたかいうどんは冷たいうどんに比較してコシが不足している店がほとんどです。

 

久ぶりにあたたかいうどんを食べてそのコシの弱さにがっかりして冷たいざるうどんに戻ってみましたが・・・

 

13時を回ってから行ったためかコシはありませんでした。

 

おかずは、この店特有の丸いてんぷらをチョイス

 

トッピングはネギ、ショウガ、ゴマ 刻みノリです。

 

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休日ともなれば人気さぬきうどん店は長蛇の列!ほとんど並ぶことを知らない香川県でも別格の世界です。本場のさぬきうどんを自宅で食べてみて下さい☆ 自宅まで本場の味をお届けします。
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